夏季来临，天气渐渐炎热起来，每当此时，我都会想起儿时爱吃的神仙豆腐。那时，农村没通电，没有冰箱，没有清凉饮料，也没有五花八门的冰棍雪糕。酷暑来临，我们山里的孩子三五成群，吆喝着上山，细心采回神仙树的叶子，自己动手制作神仙豆腐。那种碧绿的色泽，清凉透底的味道，至今想起依然回味无穷。

　　家乡隆回县七江镇，位于湖南雪峰山脉群山当中。这里光照充足，土质肥厚，气候四季分明，林草丰茂，种类繁多。有一种野生的落叶灌木，唤作“神仙树”，在我们这里有着得天独厚的生长条件。据悉，“神仙豆腐”树学名叫“双翅六道木”、“黄荆枝”、“黄荆叶”等，属忍冬科灌木，是一种中药材，用其叶子制作的神仙豆腐美味可口。有关神仙豆腐的来历，还有一个动人的民间传说，在穷困的年代，曾经让多少穷人度过灾荒。

　　闲暇之中，与儿子及一些小朋友聊起神仙豆腐，他们大为好奇，硬缠着要我带他们一起做一份神仙豆腐。我们提上竹篮，转过几个山头，经过几个小时的奋战，采回了一篮子嫩嫩的神仙树叶。在井边用泉水把叶子清洗干净，放入盆里。每斤鲜叶大约加水两公斤，用稍凉置的开水烫浸叶子，将烫后的叶子放在搓板上揉搓，便搓出了青乎乎的浆。然后用细眼筛子过滤糊状树叶，去渣。将那些糊状的汁水倒入木盆中冷却，再往浆汁里沾点上卤水，如果没有卤水也加澄清了的草木灰水（石膏水或香炉灰水也可），以一斤叶子加三两灰水的比例调和。最后搅拌均匀，盖上纱布或花叶，等待其冷却凝固。

　　数分钟后，我们揭开花叶，只见浸在水里的神仙豆腐，一片一片悬浮在水中，半尺见方，寸许厚薄，嫩嫩的、水水的、颤颤的，就那么静静地躺在水里，色如翡翠，晶莹剔透，无时不在强烈地诱惑着我们的食欲。

　　翡翠般的神仙豆腐用刀切成薄薄的片状，加入白糖，调和清冽的凉开水或放点食醋，盛在碗里，是真正的天然水晶糕，绝对的绿色食品。小尝一口，滑溜溜、凉生生，带着薄荷般的清凉。如果你是第一次吃，一定会觉得十分奇妙，第二次吃，会觉得别有风味，吃过第三次以后，就馋得心里直想它了，那是一种妙不可言的味觉感受。夏天里，做一盆加了薄荷的神仙豆腐冰在冰箱里，热火朝天的你进了家门第一个愿望就是想和它来个亲密接触！

　　食用时，也加红油辣椒、姜蒜、芥茉等调料凉拌入碟，吃起来柔滑细润、凉爽可口；还可与香菜、木耳、黄花、粉丝、酸泡菜凉拌入食。据悉，神仙豆腐可退火、清凉解毒，具有降血脂血糖、扩张软化毛细血管、降压减肥等医疗保健之功效。神仙豆腐适宜夏季食用，长期饮用还可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。

　　食用神仙豆腐，快乐似神仙！